“Cuina de l’Empordanet” incorpora el Restaurante Rosa dels Vents de Platja d’Aro

Apr 17th, 2015 | By | Category: Gastronomía

El restaurante del Sallés Hotel Cala del Pi ***** se adhiere a la Cuina de l’Empordanet ampliando a 19 los restaurantes miembros del colectivo gastronómico.

El colectivo gastronómico ampurdanés Cuina de l’Empordanet incorpora el Restaurante Rosa dels Vents de Sallés Hotel Cala del Pi ***** de Platja d’Aro, alcanzando la cifra de 19 restaurantes miembros, todos con un objetivo común: promocionar la cocina del territorio e identificar el Empordà como un destino gastronómico de primer orden.

El Restaurante Rosa dels Vents, a cargo del chef Enrique Herce y con Jaime Abel como jefe de sala y sumiller, ofrece una cocina elaborada con productos autóctonos y de temporada, y se caracteriza por la combinación de la cocina tradicional con las técnicas más modernas. Todo enmarcado en la inmejorable situación del restaurante, cerca de playa, concretamente de la Cala del Pi.

La cocina del Rosa dels Vents se fundamenta en la gran variedad de productos que ofrece del Empordà. Sus platos recogen la filosofía de los tres estadios del paisaje ampurdanés: el mar, la tierra plana y la montaña, con resultados como paletilla de cordero de cabrito sin hueso asada con ciruelas; cochinillo confitado y crujiente con melocotón de viña; lomo de conejo deshuesado con cepas y foie gras; o pollo ecológico relleno con gambas.

También destaca el trabajo en equipo entre el jefe de cocina y el sumiller para buscar el maridaje más adecuado para cada plato, haciendo una especial referencia de los vinos de la DO Empordà.

El colectivo

La Cuina de l’Empordanet nace en 1995, después de años de trabajo, reflexión y colaboración en torno a la cocina y la gastronomía del Empordà, por parte de un conjunto de restaurantes no organizado. Así pues, 16 restaurantes de la comarca del Baix Empordà se constituyeron como colectivo gastronómico, con el objetivo de promocionar la calidad gastronómica del territorio entre el público consumidor, el sector periodístico y también entre los tour-operadores internacionales, con el objetivo de dar a conocer esta preciada cocina.

Los miembros

› Restaurant Hotel Aigua Blava (Begur)

› Restaurant Aradi (Platja d’Aro)

› Restaurant Bo.TiC (Corçà) 1* Michelin

› Restaurant Hotel Casamar (Llafranc) 1* Michelin

› Restaurant El Fort (Ullastret)

› Restaurant El Roser 2 (L’Escala)

› Restaurant Els Tinars (Llagostera) 1* Michelin

› Restaurant Hotel Gastronòmic Es Portal (Pals)

› Restaurant Hotel La Costa (Pals)

› Restaurant La Gamba (Palamós)

› Restaurant Hotel La Plaça (Madremanya)

› Restaurant La Xicra (Palafrugell)

› Restaurant Les Panolles (Santa Cristina d’Aro)

› Restaurant Hotel Llevant (Llafranc)

› Restaurant Mas dels Arcs (Palamós)

› Restaurant Hotel Mas de Torrent (Torrent)

› Restaurant Rosa dels Vents (Platja d’Aro)

› Restaurant Sa Cova (Platja d’Aro)

› Restaurant Hotel Sa Punta (Platja de Pals. Begur)

Tags: , , , , , ,

Leave a Comment